Вигна каупи (коровий или черноглазый горох)
| Такая интересная бобовая культура как Вигна унгвикулята (Vigna unguiculata (L.) Walp. 1842 ), известная больше как каупи, коровий или черноглазый горох, из рода Вигна (Vígna) в семействе Бобовых (Fabaceae), пока еще довольно редкая культура на участках овощеводов, и приорести ее семена многих сортов не просто. Родиной её считаются саванны Западной Африки, где она была одомашнена 5000-6000 лет назад, и до сих пор важна дле местного населения как пищевая, лекарственная и кормовая культура. Она богата не только клетчаткой и белком, но и фосфором, калием, железом, цинком и марганцем, различными аминокислотами и витаминами В1 и В9, а содержание жиров и калорий в ней низкое. В пищу у вигны каупи используют не только молодые бобы и листья богатые белком, но и спелые семена. Обладая многими лекарственными свойствами- антибактериальными, антиоксидантными, антиноцицептивными и антидиабетическими, эта культура используется в медицине многих народов при лечении различных заболеваний.
У этого вида около 15 разновидной, самая известная из которых Ярд Лонг (Спаржевая или Китайская вигна). Хотя у этого вида вигны очень много сортов, только в генном банке IITA в городе Ибодан (Нигерия) их хранится около 10000, многие из них очень редкие, так как выращиваются только в отдельных регионах мира, и приобрести их семена очень сложно. В своей обширной коллекции бобовых культур я собрал пока только некоторые из них, полученные от коллекционеров с разных стран мира. Описание сортов вигны каупи дано по информации полученной с мест их происхождения. |
|
| Авакли Гана Кусты высотой до 50-60 см. Листья зелёные,3-х лопостные. Бобы изогутые, кремовые, с малиновыми пятнами, длиной до и толщиной , в каждом по 10-12 семян. Они овальные, красные с коричневыми пятнами и белым глазком в коричневой акантовке, размером Семена отличаются более сладким вкусом, чем у других сортов. Высоко устойчив к засухе и жаре. Это редкий сорт вигный каупи выращивается народностью эве, в окрестностях города Охаву, находящегося на севере района Кету, в южной части региона Вольта, на востоке Ганы, государства в Западной Африке и относится к местным сортам, так как выращивается только в этом регионе. |
|
| Богемиан (Богемский) Чехия 70-75 дней Кусты слабо раскидистые, высотой до 60 см. Семена овальные, кремовые с белым гласком в коричневой акантовке, длиной 0,6-0,7 см. и шириной 0,5-0,6 см. Этот сорт вигны каупи является семейной реликвией и происходит из региона Центральная Богемия, где выращивался в окрестностях города Прага, и был завезён иммигрантами в США в 1800-х годах. Сейчас он очень редкий. |
|
| Джет Блэк (Чёрный как Смоль) США Кусты мощные, лиановидные, высотой до 2,5-3 м. Стебли вьющиеся, мощные, тёмно-зелёные. Бобы Семена почковидные, сжатые, чёрные с белым глазком, длиной 0,9-1 см. и шириной 0,5-0,6 см. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из южных штатов США, где выращивался с 1850 года, но почти вымер и сейчас он очень редкий. |
|
 |
Блэк Краудэр (Черный Густой) США 63-70 дней Кусты высотой до 60-70 см. Листья светло-зелёные, 3-х лопостные. Бобы светло-зелёные, изогнутые, длиной до 14-15 см. и толщиной 0,8-1 см., расположенны выше листьев. Семена шаровидные, темно-фиолетовые, при сушке чернеют, длиной до 0,9-1 см. и шириной 0,6-0,7 см., по 16-18 штук в каждом бобе. В пищу испоьзуют не только спелые семена, но и молодые нежные бобы, которые быстро готовятся, замораживаются и консервируются. Высоко устойчив к жаре и засухе. Этот сорт вигны каупи был представлен в США ещё в 1907 году, и сейчас считается очень редким. Хранится в коллекции USDA под номером PI 663128. |
| Воатаву Мадагаскар Бобы Семена круглые, коричневые, с белым глазком в тёмно-коричневой акантовке, длиной до 0,8-0,9 см и шириглй 0,7-0,8 см. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из деревни Воатаву, находящейся на юго-западе острова Мадагаскар. |
|
| Кардинал США 65-70 дней Кусты мощные, лиановидные, высотой до 1,5-2 м. Стебли стелющиеся или вьющиеся, длиной до 1-1,2 м. Бобы Семена малиновые Этот редкий сорт вигны каупи происходит из и назван так за цвет семян. |
|
 |
Грей Спэклд Палапье (Серый Пятнистый Палапье) 75-90 дней Ботсвана Кусты высотой до 50-60 см. Листья 3-х лопастные, гладкие, тёмно-зелёные. Бобы кремово-белые, толщиной 0,7-0,8 см. и длиной до 18- 19 см., в каждом до 18-20 семян. Они яйцевидные, светло-коричневые, с серо-черными точками и пятнами и белым в чёрной окантовке глазком. длиной до 0,9 см и шириной 0,5-0,6 см. Бобы нежные, сочные, поэтому подходят для приготовления разных блюд, а спелые семена для супов.Листья богатые железон готовят как шпинат. Очень урожайный и не требовательный к почве, хорошо растёт в прохладном и влажном климате. Редкий старинный сорт вигны Каупи из окрестностей города Палапье на востоке Ботсваны, где выращивается в местных общинах. Сорт сохранён в коллекции доктора Уильяма Войса Уивера из Девона, штат Пенсильвания, США. |
 |
Кэлэфорньэ Блэкай (Калифорнийский Чёрноглазый) 65-70 дней США Кусты прямостоячие, высотой до 40-50 см и шириной до 25 см. Бобы зелёные, прямые, длиной до 15- 20 см, и толщиной 1 см., в каждом по 13-14 семян. Они бело-кремовые, длиной 0,8-1 см и шириной до 0,6 см. Глазок белый в широкой чёрной окантовке. В пищу используют как молодые бобы, имеющие отличный вкус, так и спелые семяна. Жаростойкий, устойчив к засухе. Выделяется устойчивостью к увяданию и нематодам. Урожайность высокая. Этот старинный сорт вигны каупи, выращиваемый Томасом Джефферсоном ещё в 1770-х годах, и сейчас считается одним из лучших. |
 |
Каррапишу Бразилия 60-70 дней Стебли вьющиеся, длиной до 0,9-1,2 м. Бобы кремовые, очень длиные, до 25 см, толщиной до 1 см., в каждом по 16-18 семян. Они светло-коричневые, размером 0,9х0,6 см. Употребляют как молодые бобы так и сухие семена. Выделяется высокой урожайностью и хорошо растет на бедных, сухих почвах. Считается одним из очень редких, старинных сортов вигны каупи, происходящем из муниципалитета Кратеус, находящегося на западе штата Сеара, в северо-восточной Бразилии. |
| Корно де Белье (Рог Барана) Франция 65-70 дней Кусты лиановидные, длиной до 1,2-1,8 м. Стебли зеленые, гладкие, слабо вьющиеся. Цветки кремово-сиреневые, по 5-6 штук в соцветии. Бобы тёмно-зелёные, сильно изогнутые (закрученные), длиной до с 12-13 семенами в каждом. Семена коричневые, почковидные, длиной 0,8-1 см и шириной 0,5-0,6 см. В пищу используют как молодые нежные бобы которые не имеют волокон и имеют хороший вкус, так и спелые семена. Хороша растёт на бедных почвах и высоко устойчив к жаре и засухе. Урожайность высокая. Выделяется высокой устойчивостью к болезням. Этот сорт вигны каупи был отобран Дюрье де Мезонневом, директором Ботанического сада в городе Бордо, находящегося на юго-западе Франции, в 1872 году. Иногда считается разновидностью или формой этого вида (Vigna unguiculata v. bicontorta). Этот сорт известен и ка Фасоль Крендель. |
|
| Корриентес (Потоки) Мексика Побеги лиановидные, вьющиеся, длиной до 1,8-2 метров. Листья крупные, тёмно-зелёные, 3-х лопостные. Бобы кремово-белые, шириной до 0,8-0,9 см. и длиной 19-20 см. слабо-изогнутые, с острым кончиком, в каждом до 18-19 шт. семян. Они яйцевидные, малиновые, с белым глазком в тёмно- коричневой окантовке, мелкие, длиной до 0,7 см и шириной 0,4-0,5 см. В пищу у этого сорта вигны каупи испульзуют не только спелые семена, но и молодые сочные бобы. Выделяется не только высокой урожайностью, но и высокой холодостойкостью, поэтому хорошо растёт в прохладном и влажном климате. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из Унион-де-Корриентес, посёлка расположенного в муниципалитете Туспан, штата Наярит, находящегося на западе Мексики. |
|
| Лейди (Леди) США 75-90 дней Кусты вертикальные, компактные, высотой до 40-50 см. Бобы зелёные, при поспевании -кремово-белые, длиной до 10-12 см. и толщиной до 0,5-0,6 см., с 12-15 семена в каждом. Семена кремово-белые, овальные, мелкие-длиной до 0,5-0,6 см. и шириной до 0,4-0,5 см. Глазок белый, маленький с тонкой коричневой окантовкой. Подходит как для использования молодых бобов, так и спелых семян, которые быстро готовится без замачивания, имеет нежную текстуру и отличный сливочный вкус. Быстро готопится- всего за 40 мин. без замачивания. Отлично подходит для заморозки и консервирования. Урожайность высокая. Выделяется высокой устойчивостью к жаре и засухе. Этот ранний сорт вигны каупи является реликвией, так как известен ещё с начала 1800-х годов, когда был пополярен в южных штатах США, но сейчас встречается не часто. Известен и под названиями Фэст Лейди, Лейди Крим, Райс Пи. |
|
 |
Манки Тейл (Хвост Обезьяны) Африка 75 дней Стебли лиановидное, стелющиеся, длиной 1,2-1,6 м. Листья крупные,тёмно зелёные. Бобы очень длинные, до 20 см. ,красновато-зелёные, в каждом до 16-18 семян. Они желтовато-коричневые, Универсальный- в пищу используют как молодые сочные бобы, так и сухие семена. Этот очень редкий сорт вигны каупи был собран в Африке, в рамках проекта по сохранению семян редких сортов бобовых культур USDA. |
| Майо Колима (Майя Колима) Мексика 80-90 дней Кусты высотой до 50-60 см. Бобы зелёные, длиной до 20-22 см. и толщиной до 0,8 см., с 12-16 семенами в каждом. Семена почковидные, бело-коричневые, длиной до 0,8-0,9 см., и шириной до 0,4-0,5 см. Выделяется высокой жаростойкостью и устойчивостью к засухе. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из поселения народности майя Лос-Капомос, находящегося в пустыне Сонора, в штате Синалоа, на северо-востоке Мексики. |
|
| Майо Манчадо (Майя Пятнистый) Мексика 75-80 дней Кусты высотой до 50-60 см. Бобы тёмно-зелёные, длиной до 25 см. и толщиной 1 см.,в каждом по 15-18 семян. Семена светло-коричневяе с густым коричневым рисунком, длиной до и шириной Глазок белый в коричневой окантовке. Этот сорт вигны каупи происходит из деревни майя Лос-Капомос, находящейся у слияния рек Майо и Фуэрте,в штате Синалоа,на северо-западе Мексики, где выращивается в низкой пустыне на высоте до 200 м Известен и как Майэ Спекэлд. |
|
| Оккьо Неро (Чёрный Глаз) Италия Стебли лиановидные, вьющиеся, длиной 1,8-2 метра. Бобы кремово-жёлтые, длиной до 15-17 см., в каждом 8-10 семян. Они кремово-белые, длиной до 0,9 см и шириной 0,6-0,7 см, с белым глазком в чёрной окантовке. Урожайность высокая, до 30 бобов с 1 растения. Семена хорошо хранятся до нового урожая. В пищу используют как молодые бобы так и спелые семена. Быстро готовится, сохраняя все свои вкусовые качества. Высоко устойчива к болезням и вредителям. Этот древний, вымирающий сорт вигны каупи с конца 16 века выращивается в коммуне Оливето-Читра, расположенной в регионе Кампания, находящемся в провинции Салерно, в Южной Италии. До 1940 года выращивался на больших площадях, а сейчас его выращивают только несколько фермеров. Иногда встречается под местным названием Оккьетьелло. |
|
| Пенни Райл США 75-80 дней Растения лиановидные, высотой до 1,5-1,8 м. и шириной до 20-30 см. Стебли вьющиеся или стелющиеся, длиной до 1,3-м. Бобы светло-зелёные, прямые, округлые, длиной до 21-25 см. по 18-20 семян в каждом. Семена коричневые, овальные, длиной 0,8-0,9 см. и шириной 0,6-0,7 см. Глазок белы с тёмно-коричневой окантовкой. Молодые бобы нежные и используются как овощная фасоль. Сухие семена используют для варки. Этот редкий сорт вигны каупи является семейной реликвией и много лет сохранался в семье фермера Мартина, в штате Кентуки, находящемся на юго-востоке США. |
|
| Ред Рипэр (Красный Потрашитель) США 70 дней Кусты лиановидные, длиной до 1-1, м. Стебли зелёные, травянистые, вьющиеся. Цветы голубовато-синии. Бобы зелёные, от прямых до слегка изогнутых, при поспевании коричневые с малиновым, длиной до 20-30 см и шириной до 1 см, с 16-18 семенами. Семена коричнево-малиновые, длиной Употребляют как молодые бобы, так и спелые семена. Выделяется засухоустойчивость и высокой жаростойкость. Адаптируется к различным типам почв, хорошо растёт на бедных песчанных. Этот сорт каупи семейная реликвия и ивестен с 1850-х годов и был особенно популярен в Алабаме и Южной Каролине, штатах на юго-востоке США. |
|
| Рэтэл Снейк (Гремучая Змея) США |
|
| Сунапи (Гусинное Озеро) США 60-65 дней Куст высотой до 30 см. и шириной до 25-30 см. Бобы зелёные, длиной до 13-18 см. и толщиной до 0,7-0,8 см. Семена кремовые, овальные, длиной до и шириной до Глазок маленький, коричнево-белый. Выделяется ранними сроками созревания, поэтому хорошо удается в северных регионах. Этот ранний сорт вигны каупи был выведен доктором Элвином Мидером в университете Нью-Гемпшира, штата в регионе Новая Англия на северо-востоке США для северных районов. |
|
| Синтия Того Бобы Семена почковидные, с белым глазком в чйрной окантовке, длиной до 0,8-0,9 см. и шириной 0,5-0,6 см. Обладает отличным вкусом. Выделяется высокой урожайностью и устойчивостью к вредителям. Высоко устойчив к жаре и засухе. Этот редкий сорт вигны каупи выращивается отдельными фермерами народности эве в окрестностях города Баду, в префектуре Вава, области Плато, на западе Того, страны в Западной Африке. |
|
 |
Тёрки Кро (Зоб Индейки) США 70-80 дней Кусты лиановидные, длиной до Стебли вьющиеся, мощные, длиной до 1-1,8 метра. Бобы кремово-белые, большие, длиной до 23-25 см, и толщиной 1-1,1 см., в каждом по 15-16 семян. Они почковидные, двухцветные- коричнево-белые, с редки коричневыми пятнами, длиной 1,1-1,2 см. и шириной 0,6-0,7 см. Спелые семена имеют отличный, сливочный вкус. Высоко урожайный, устойчив к болезням и вредителям, хорошо растёт и при прохладной погоде. Этот старинный сорт вигны каупи выращивался в штате Массачусет, находящемся в Новой Англии, на северо-востоке США, уже с 1850 годов. |
| Торкувиахе Гана Бобы прямые, светло-жёлтые, длиной до 23-25 см и шириной 0,8-1 см., в каждом по 18-20 семян. Они мелкие, шаровидные, малиновые, с белым глазком в чёрной окантовке, длиной 0,7 см и шириной 0,6 см. В пишу используют не только спелые семена, но и молодые сочные бобы. Этот старинный сорт вигны каупи выращивается только несколькими фермерами народности эве в окрестностях водохранилища на реке Вольта, на юго-востоке Ганы, государства в Заподной Африке. |
|
| Уайт Ейкэр (Белый Акр) США 70-75 дней Кусты мощные, густые, высотой до 60 см. Стебли Листья тёмно-зелёные. Цветки белые. Бобы зелёные с малиновым, спелые-коричневатые, длиной до 15-17 см и шириной до 1 см, с 15-16 семенами. Семена кремовые, овальные, мелкие, длиной до 6-8 мм и 4-5 мм шириной. Глазок белый в коричневой окантовке. В пищу использую как свежий горох свежим, так и для заморозки. спелые семена имеющие кремовую текстуру и ореховый вкус готовят и консервируют. Выделяется высокой урожайностью. Этот сорт каупи является семейной реликвией и происходит из Средней Атлантики — региона на Северо-востоке США. Хранится в коллекции USDA под номером PI 666248. |
|
| Харикот Роуге (Красная Фасоль) Буркина-Фасо 100-110 дней Кусты лиановидные, длиной до Стебли зелёные, гладкие, вьющиеся. Бобы красно-пурпурные, толщиной длиной до 16 см., в каждом до семян. Они темно-красные, длиной до и шириной. В пищу используют не только молодые бобы и листья, но и спелые семена, которые очень хорошего вкуса. Выделяется высокой урожайностью при любой погоде. Хорошо растёт на бедных почвах и устойчива к жаре и засухе. Этот очень редкий сорт вигны каупи реликвия, и выращивался отдельными племенами на небольших площадях, а сейчас считается вымершим в этой стране. В мире он стал известен с 1990-х годов, и благодаря этому сохранился. |
|