Вигна каупи (коровий или черноглазый горох)
| Такая интересная бобовая культура как Вигна унгвикулята (Vigna unguiculata (L.) Walp. 1842 ), известная больше как каупи, коровий или черноглазый горох, из рода Вигна (Vígna) в семействе Бобовых (Fabaceae), пока еще довольно редкая культура на участках овощеводов, и приорести ее семена многих сортов не просто. Родиной её считаются саванны Западной Африки, где она была одомашнена 5000-6000 лет назад, и до сих пор важна дле местного населения как пищевая, лекарственная и кормовая культура. Она богата не только клетчаткой и белком, но и фосфором, калием, железом, цинком и марганцем, различными аминокислотами и витаминами В1 и В9, а содержание жиров и калорий в ней низкое. В пищу у вигны каупи используют не только молодые бобы и листья, но и спелые семена. Обладая многими лекарственными свойствами- антибактериальными, антиоксидантными, антиноцицептивными и антидиабетическими, эта культура используется в медицине многих народов при лечении различных заболеваний.
У этого вида около 15 разновидной, самая известная из которых Ярд Лонг (Спаржевая или Китайская вигна). Хотя у этого вида вигны очень много сортов, только в генном банке IITA в городе Ибодан (Нигерия) их хранится около 10000, многие из них очень редкие, так как выращиваются только в отдельных регионах мира, и приобрести их семена очень сложно. В своей обширной коллекции бобовых культур я собрал пока только некоторые из них, полученные от коллекционеров с разных стран мира. Описание сортов вигны каупи дано по информации полученной с мест их происхождения. |
|
| Авакли Гана Кусты высотой до 50-60 см. Листья зелёные,3-х лопостные. Бобы изогутые, кремовые, с малиновыми пятнами, длиной до и толщиной , в каждом по 10-12 семян. Они овальные, красные с коричневыми пятнами и белым глазком в коричневой акантовке, размером Семена отличаются более сладким вкусом, чем у других сортов. Высоко устойчив к засухе и жаре. Это редкий сорт вигный каупи выращивается народностью эве, в окрестностях города Охаву, находящегося на севере района Кету, в южной части региона Вольта, на востоке Ганы, государства в Западной Африке. Редкий местный сорт, который выращивается только в одном регионе. |
|
| Богемиан ( Богемский ) Чехия 70-75 дней Кусты слабо раскидистые, высотой до 60 см. Семена овальные, кремовые с белым гласком в коричневой акантовке, длиной 0,6-0,7 см. и шириной 0,5-0,6 см. Этот сорт вигны каупи является семейной реликвией и происходит из региона Центральная Богемия, где выращивался в окрестностях города Прага, и был завезён иммигрантами в США в 1800-х годах. Сейчас он очень редкий. |
|
| Джет Блэк ( Чёрный как Смоль ) США Кусты мощные, высотой до 2,5-3 м. Стебли вьющиеся, мощные, тёмно-зелёные. Семена почковидные, сжатые, чёрные с белым глазком, длиной 0,9-1 см. и шириной 0,5-0,6 см. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из южных штатов США, где выращивался с 1850 года. Сейчас он стал очень редким. |
|
 |
Блэк Краудэр (Черный Густой) США 63-70 дней Кусты высотой до 60-70 см. Листья светло-зелёные, 3-х лопостные. Бобы светло-зелёные, изогнутые, длиной до 14-15 см. и толщиной 0,8-1 см., расположенны выше листьев. Семена шаровидные, темно-фиолетовые, при сушке чернеют, длиной до 0,9-1 см. и шириной 0,6-0,7 см., по 16-18 штук в каждом бобе. В пищу испоьзуют не только спелые семена, но и молодые нежные бобы, которые быстро готовятся, замораживаются и консервируются. Высоко устойчив к жаре и засухе. Этот сорт вигны каупи был представлен в США ещё в 1907 году, и сейчас считается очень редким. Хранится в коллекции USDA под номером PI 663128. |
| Воатаву Мадагаскар Бобы Семена круглые, коричневые, с белым глазком в тёмно-коричневой акантовке, длиной до 0,8-0,9 см и шириглй 0,7-0,8 см. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из деревни Воатаву, находящейся на юго-западе острова Мадагаскар. |
|
 |
Грей Спэклд Палапье (Серый Пятнистый Палапье) 75-90 дней Ботсвана Кусты высотой до 50-60 см. Листья 3-х лопастные, гладкие, тёмно-зелёные. Бобы кремово-белые, толщиной 0,7-0,8 см. и длиной до 18- 19 см., в каждом до 18-20 семян. Они яйцевидные, светло-коричневые, с серо-черными точками и пятнами и белым в чёрной окантовке глазком. размером до 0,9х0,6 см. Бобы нежные, сочные, поэтому подходят для приготовления разных блюд, а спелые семена для супов.Листья богатые железон готовят как шпинат. Очень урожайный и не требовательный к почве, хорошо растёт в прохладном и влажном климате. Редкий старинный сорт вигны Каупи из окрестностей города Палапье на востоке Ботсваны, где выращивается в местных общинах. Сорт сохранён в коллекции доктора Уильяма Войса Уивера из Девона, штат Пенсильвания, США. |
 |
Кэлэфорньэ Блэкай (Калифорнийский Чёрноглазый) 65-70 дней США Кусты мощные,высотой до 70 см. Бобы светло-кремовые, длиной до 23 см, и толщиной 1 см., в каждом по 13-14 семян. Они бело-кремовые с черным глазком, размером 1х0,6 см. Отличный вкус как молодых бобов так и сухих семян. Жаростойкий, устойчив к засухе,увяданию и нематодам. Старинный, надежный и высокоурожайный сорт Вигны Каупи, выращиваемый Томасом Джефферсоном ещё в 1770-х годах, но и сейчас считается одним из лучших. |
 |
Каррапикио Бразилия 60-70 дней Стебли вьющиеся, длиной до 0,9-1,2 м. Бобы кремовые, очень длиные, до 25 см, толщиной до 1 см., в каждом по 16-18 семян. Они светло-коричневые, размером 0,9х0,6 см. Употребляют как молодые бобы так и сухие семена. Выделяется высокой урожайностью и хорошо растет на бедных, сухих почвах. Считается одним из очень редких, старинных сортов вигны каупи, происходящем из муниципалитета Кратеус, находящегося на западе штата Сеара, в северо-восточной Бразилии. |
| Корриентес ( Потоки ) Мексика Побеги лиановидные, вьющиеся, длиной до 1,8-2 метров. Листья крупные, тёмно-зелёные, 3-х лопостные. Бобы кремово-белые, шириной до 0,8-0,9 см. и длиной 19-20 см. слабо-изогнутые, с острым кончиком, в каждом до 18-19 шт. семян. Они яйцевидные, малиновые, с белым глазком в тёмно- коричневой окантовке, мелкие, длиной до 0,7 см и шириной 0,4-0,5 см. В пищу у этого сорта вигны каупи испульзуют не только спелые семена, но и молодые сочные бобы. Выделяется не только высокой урожайностью, но и высокой холодостойкостью, поэтому хорошо растёт в прохладном и влажном климате. Этот редкий сорт вигны каупи происходит из Унион-де-Корриентес, посёлка расположенного в муниципалитете Туспан, штата Наярит, находящегося на западе Мексики. |
|
 |
Манки Тейл ( Хвост Обезьяны) Африка 75 дней Стебли лиановидное, стелющиеся, длиной 1,2-1,6 м. Листья крупные,тёмно зелёные. Бобы очень длинные, до 20 см. ,красновато-зелёные, в каждом до 16-18 семян. Они желтовато-коричневые, Универсальный- в пищу используют как молодые сочные бобы, так и сухие семена. Этот очень редкий сорт вигны каупи был собран в Африке, в рамках проекта по сохранению семян редких сортов бобовых культур USDA. |
| Майо Спекэлд ( Майо Пятнистый ) Мексика 75-80 дней Бобы тёмно-зелёные, длиной до 25 см. и толщиной 1 см.,в каждом по 15-18 семян. Семена Этот сорт вигны каупи происходит из деревни майо Лос-Капомос, находящейся у слияния рек Майо и Фуэрте,в штате Синалоа,на северо-западе Мексики. |
|
| Оккьетьелло ( Глазастая ) Италия Стебли лиановидные, вьющиеся, длиной 1,8-2 метра. Бобы кремово-жёлтые, длиной до 15-17 см., в каждом 8-10 семян. Они кремово-белые, длиной до 0,9 см и шириной 0,6-0,7 см, с белым глазком в чёрной окантовке. Урожайность высокая, до 30 бобов с 1 растения. Семена хорошо хранятся до нового урожая. Быстро готовится, сохраняя все свои вкусовые качества. Этот древний, вымирающий сорт вигны каупи с конца 16 века выращивается в коммуне Оливето-Читра, расположенной в регионе Кампания, находящемся в провинции Салерно, в Южной Италии. До 1940 года выращивался на больших площадях, а сейчас его выращивают только несколько фермеров. |
|
| Синтия Того Бобы Семена почковидные, с белым глазком в чйрной окантовке, длиной до 0,8-0,9 см. и шириной 0,5-0,6 см. Обладает отличным вкусом. Выделяется высокой урожайностью и устойчивостью к вредителям. Этот редкий сорт вигны каупи выращивается отдельными фермерами народности эве в окрестностях города Баду, в префектуре Вава, области Плато, на западе Того, страны в Западной Африке. |
|
 |
Тёрки Кро ( Зоб Индейки ) США 70-80 дней Стебли лиановидные, мощные, длиной до 1-1,8 метра. Бобы кремово-белые, большие, длиной до 23-25 см, и толщиной 1-1,1 см., в каждом по 15-16 семян. Они почковидные, двухцветные- коричнево-белые, с редки коричневыми пятнами, длиной 1,1-1,2 см. и шириной 0,6-0,7 см. Спелые семена имеют отличный, сливочный вкус. Высоко урожайный, устойчив к болезням и вредителям, хорошо растёт и при прохладной погоде. Этот старинный сорт вигны каупи выращивался в штате Массачусет, находящемся в Новой Англии, на северо-востоке США, уже с 1850 годов. |
| Торкувиахе Гана Бобы прямые, светло-жёлтые, длиной до 23-25 см и шириной 0,8-1 см., в каждом по 18-20 семян. Они мелкие, шаровидные, малиновые, с белым глазком в чёрной окантовке, длиной 0,7 см и шириной 0,6 см. В пишу используют не только спелые семена, но и молодые сочные бобы. Этот старинный сорт вигны каупи выращивается только несколькими фермерами народности эв в окрестностях водохранилища на реке Вольта, на юго-востоке Ганы, государства в Заподной Африке. |
|
| Уайт Райс ( Белый Рис ) США 75-90 дней Кусты высотой до 50-60 см. Бобы зелёные, спелые-кромово-белые,длиной до 10-12 см. и широной 0,5 - 0,6 см. с острым кончиком, в кажом находится до 12-15 семян. Они овальные, бело-кремовые, мелкие, размером 0,6 х 0,4 см. с мелким белым глазком в коричневой окантовке. Выделяется отличным нежным вкусом и кремовым текстурой. Быстро готопится- всего за 40 мин. без замачивания. Этот старинный сорт вигны каупи известен уже с 1860 года, когда выращивался в южных штатах США, но сейчас почти вымер и практически не встречается в культуре. |
|
| Харикот Роуге (Красная Фасоль) Буркина-Фасо 100-110 дней Бобы красно-пурпурные, толщиной длиной до 16 см., в каждом до семян. Они темно-красные, длиной до и шириной . Выделяется высокой урожайностью при любой погоде. Этот очень редкий сорт вигны каупи реликвия, и выращивается отдельными племенами на небольших площадях. |
|