Амарант

Такая ценная продовольственная культура как Амарант, из рода Амарант ( Amaránthus L.1753), семейства Амарантовые (Amarantháceae), включающая в себя около 10  видов как зернового, так и овощного использования, пока еще не часто можно встретить на участках, да и семена многих из них приобрести довольно сложно.
Родиной этой культуры  считается не только Америка- в Северной Америке ( виды А.круентус (A. cruentus) и А.хипохондрикус (A. hypochondriacus)  были одомашнены как зерновые культуры ацтеками в Мексике  и Центральной Америке около 8000 лет назад, а в Южной Америке племена майя в Перу одомашнили вид А.каудатус(A. caudatus),  но и Юго- Восточная Азия, где виды А.блитум (A. blitum), А.спинозоус (A. spinosous) и А.триколор (A. tricolor) с глубокой древности использовали в пищу как овощ в Индии, Непале и Китае.
Эта культа содержит примерно вдвое больше сырого белка чем пшеница, много клетчатки (8%), лизина, фосфора, калия, магния, кальция, железа, марганца, витамина А и С. Не содержит глютена.
В пищу употребляют не только зерно, из которго готовят каши, пюре, обжаривают, перерабатываю в муку, получают масло,но и молодые листья и стебли которые жарят,тушат, добавляют в супы и жаркое. делают салаты.
Широко используется и в медицине, являясь мощным противоопухолевым средством, снижает уровень холестерина в крови, омолаживает организм, помогает при многих заболеваниях.
Растение устойчиво к засухе, болезням и вредителям. 
В своей коллекции я собрал не только некоторые редкие сорта амаранта, но и ценные его виды, приобретенные у коллекционеров в разных стран мира.

Грин Каллало        (Зеленый Каллалу)             Ямайка
90 дней

Растения высотой до 1,5 - 2 метра.
Листья гладкие, светло-зелёные, копьевидные.
Семена
Молодые листья сладкие, с небольшой остротой и отлично подходят для салатов, а более зрелые для приготовления тушеного мяса, жаркого, супов, мясных и рыбных блюд.
Леко выращивать, быстро и хорошо растёт.
К почвам не требователен,высоко устойчив к жаре.
Этот сорт амаранта является семейной реликвией с Ямайки, но  популярен и  в других странах Карибского басейна (Тринидад и Тобаго,  Доминике, Гайане, Сент-Люсие и др.) и входит в состав известного супа из морепродуктов - Калалу, происходящего с Западной Африки.

Дредлакс               (Страшные Волосы)              США


Растения высотой 0,9 - 1,5 метра.
Листья зелёные, копьевидные.
Цветы мелкие, красно-малиновые, собраны в длинные свисающие соцветия, длиной до 90 см.
В пищу используют не только листья,но и семена.
Не требователен к почвах, выносливый устойчив к жаре и засухе, не болеет.
Этот старинный сорта амаранта происходит с Ю.Америки,
и много веков выращивается в США.

Кев (Стеклянный)                                         Таиланд



Этот редкий сорт амаранта

alt

РАУ ДЕН         (Шпинатный)                            Вьетнам  
50 дней

Растение высотой до 2 м.
Стеблями малиново-красные.
Листья бронзово-зелёные,крупные.
Соцветия мощные, с многочисленными красными цветами. Выращивают ради нежных листьев приятного вкуса, которые собирают до цветения.
Используют во многих блюдах Восточной кухни.
Очень редкий сорт амаранта, который выращивается в горных селениях северного Вьетнама с глубокой древности.

  

alt

ОПОПЕО                                                           Мексика 
65-125 дней

Растение мощное, высотой 160 - 240 см.
Стебли толстые, малиново-красного цвета.
Листья крупные, бронзово-зеленые, с нижней стороны темнее, длиной 10-15 см. 
Соцветия вертикальные,колосовидные, с мелкими красными цветами.
Ценится не только из-за вкусных нежных и сочных листьев без волокн, которые собираю молодыми, из них готовят салаты, супы, добавлят в окрошку, но и за семена,богатые белком.
Каждое растение дает от 200 до 400 гр. семян..
Выносливый,отлично растет из семян.
Этот старинный сорт амаранта относится к виду А.круентус, и с глубокой древности выращивает в окресностях города Опопео, находящегося в штате Мичоакан-де-Окампо, в западно-центральной Мексике. Здесь его называют Грано де лос диосес (Зерном богов).

  

alt

ОРАНЖ ДЖАЙНТ       (Оранжевый Гигант)               США
100 дней.


Растение высокое, мощное, высотой до 2,5 м.
Стебли мощные дуговидные оранжевого цвета.
Листья светло-зелёные, с золотистыми жилками.
Соцветия гигантские с оранжевыми цветами.
Семена крупные, кремово-белые.
В пищу используют как семена, изкоторых делают ценную муку, богатую протеином, которая имеет ореховый привкус и используется для приготовления различных блюд,так и молодые стебли и листья.которые по вкусу напоминают шпинат. 
Урожайный, с каждого растения получают до 400-500 гр.семян.
Выносливый, хорошо переносит жару и засуху.
Старинный сорт амаранта, который уже сотни лет выращивают китайские переселенцы.

  

alt

ОСКАР БЛАНКО                                                       Перу 

Растения мощные, высотой до 3-4 м.
Соцветия длинные до 50 см с многочисленными темно-розовыми цветами.
Семена кремово-белые.
В пищу используют не только молодые нежные листья но и крупные белые семена, которые по своей питательной ценности превосходят гречиху.
Считается одним из самых урожайных зерновых южно-американских сортов.
Этот древний сорт амаранта встречается только в отдельных поселениях в горных долинах провинции Уарас, департамента Анкаш, расположенной в центральной части Перу. Из за своей урожайности и выносливости распространён в департаменте Чукисака на юге Боливии,где выращивается местными фермерами.

  

Пурпле Лотус         (Пурпурный Лотус)            США
50-100 дней

Растение мощное, высотой 2-2,5 метра.
Стебли с малиново-красным оттенком.
Семена
Листья тёмно-зелёные, клиновидные, с красноватыми жилками и красным черешком.
Цветы многочисленные, красновато-пурпурные, собраны в рыхлые,прямостоячие кисти.
В пишу используют не только листья, но и семена, из которых получают не только муку но и заменитель овсяных хлопьев.
Хорошо переносит жару и засуху., не прихотлив.
Этот старинный сорт амаранта происходит с Ю.Америки и много веков выращивается в США.

УАЙТ ЛИФ               (Белый Лист)                        Япония 

Стебли высотой до 1 м.
Листья округлые, бледно-зелёные, размером
Соцветие состоит из мелких,кремовых цветов.
Листья и стебли очень нежные и вкусные, их добавляют в салаты, окрошки, супишы, жаркое, а молодые побеги при высоте 15 см маринуют.
Выносливый,хорошо переносит как жаркий сухой так и влажный климат.
Редкий сорт овощного амаранта, который содержит больше железа и кальция чем другие сорта. Семена которого очень сложно приобрести.

  

Хонсу Босай          (Красный Шпинат)                 Китай



Этот сорт амаранта

Хoупи Ред Дай        ( Хопи Красная Краска)        США
70-100 дней

Растения высотой 1,8 - 2 метра.
Стебли мощные,с пурпурным оттенком
Листья зелёно-пурпурные, копьевидные.
Соцветие рыхлое, красно-пурпурное,вертикальное.
Семена 
В пищу используют как листья,так и семена.
Очень жаростойкий и устойчивый к засухе сорт.
Амарант этого сорта является семейной реликвией, его на протяжении многих веков выращивают индейцы племени хопи, живущие на северо-востоке Аризоны, в США. Они испульзует его цветы и как натуральный краситель.

Цин Цай                (Зелёное Блюдо)                      Китай
50 дней


Растение низкорослое,высотой до
Листья ярок-зелёные,блестящие.
Овощной сорт амаранта.

Щёнгцо                  (Двухцветный)                      Таиланд



Этот сорт амаранта популярен как овощ

Элэфэнт Хед         (Голова Слона)                Германия
75 дней


Растение высотой 90-150 см.
Соцветие с бордово-красными цветами,по форме напоминает голову слона.
В пищу употребляют не только семена,но и молодые листья и стебли.
Этот сорт амаранта является семейной реликвией, и завезён  в США немецкими эмигрантами  в 1880-х годах..

Кроме семян амаранта редких видов и сортов, в моей коллекции собрано много других редких растений в том числе, редкие сорта и виды шелковицы или морозостойкие сорта инжира.