Амарант

Такая ценная продовольственная культура как Амарант (Amaranthus), из рода Амарант (Amaranthus), семейства Амарантовые (Amarantháceae), включающая в себя около 10  видов как зернового, так и овощного использования, пока еще не часто встречается на участках, да и семена многих редких сортов и видов приобрести довольно сложно.
Родиной этой культуры  считается не только Америка- в Северной Америке ( виды А.круентус (A. cruentus) и А.хипохондрикус (A. hypochondriacus)  были одомашнены как зерновые культуры ацтеками в Мексике  и Центральной Америке около 8000 лет назад, а в Южной Америке племена майя в Перу одомашнили вид А.каудатус(A. caudatus),  но и Юго- Восточная Азия, где виды А.блитум (A. blitum), А.спинозоус (A. spinosous) и А.триколор (A. tricolor) с глубокой древности использовали в пищу как овощ в Индии, Непале и Китае.
Эта культа содержит примерно вдвое больше сырого белка чем пшеница, много клетчатки (8%), лизина, фосфора, калия, магния, кальция, железа, марганца, витамина А и С. Не содержит глютена.
В пищу употребляют не только зерно, из которго готовят каши, пюре, обжаривают, перерабатываю в муку, получают масло,но и молодые листья и стебли которые жарят,тушат, добавляют в супы и жаркое. делают салаты.
Широко используется и в медицине, являясь мощным противоопухолевым средством, снижает уровень холестерина в крови, омолаживает организм, помогает при многих заболеваниях.
Растение устойчиво к засухе, болезням и вредителям. 
В своей коллекции я собрал не только некоторые редкие сорта амаранта, но и ценные его виды, приобретенные у коллекционеров в разных стран мира.

Аннапурна                                                  Индия
110-120 дней


Растения мощные, сильнорослые, высотой до 2-2,5 м.
Стебли зелёные.
Листья светло-зелёные, копьевидные.
Цветки светло-зеленые, мелкие, собраны в разветвлённые  слабо-раскидистые соцветия c гребневидными верхушками. 
Семена кремово-жёлтые, диаметром до 1 мм.
Зерновой- спелые семена используют для приготовления в целом виде и получения муки.
Выделяется хорошей адоптацией.
Урожайность высокая.
Этот сорт амаранта выведен в сельскохозяйственном центре Шимла, в штате Химачал-Прадеш, находящемся на севере Индии в 1985 году, после 14 летней селекции, и назван в честь одной из высочайших гор Гималаев.
Относится к виду Amaranthus hypochondriacus.

Аурелия Верде     (Зелёный Аурелии)        Гватемала  
75-90 дней

Растения высотой до 1,8-2 м.
Стебли гладкие, зелёные, разветвлённые, толщиной от 1до 3 см. 
Листья тёмно-зелёные, копьевидные, с острой вершиной, длиной до 15 см. и шириной до 10 см.
Цветки светло-зеленые, мелкие, собраны в разветвлённые вертикально растущие соцветия.
Семена кремово-жёлтые, шаровидные, диаметром до 0,8-1 мм.
Выращивается ради получения семян,, но в пищу употребляют и молодые листья, которые нежные и вкусные.
Урожайность высокая, даёт до 500 гр. листьев с 1 растения и до 150 гр. семян.
Лёгок в культуре, легко адаптируется к различным условиям.
Содержит больше витаминов A, B и E, а также  железа больше чем другие сорта.
Этот редкий сорт зернового амаранта происходит из  общин потомков индейцев майя в департаменте Баха-Верапас, находящемся в цетре Гватемалы и был почти потерян во время гражданской войны 1960-1996 гг., но был сохранён в семье Марии Аурелии Кситуму и назван в её честь.
Относится к виду Amaranthus cruentus.

Грин Каллало        (Зеленый Каллалу)             Ямайка
90 дней

Растения высотой до 1,5 - 2 метра.
Стебли кремовые, с малиновыми полосами, разветвлённые.
Листья гладкие, светло-зелёные, копьевидные.
Семена
Молодые листья сладкие, с небольшой остротой и отлично подходят для салатов, а более зрелые для приготовления тушеного мяса, жаркого, супов, мясных и рыбных блюд.
Леко выращивать, быстро и хорошо растёт.
К почвам не требователен,высоко устойчив к жаре.
Этот сорт амаранта является семейной реликвией с Ямайки, но  популярен и  в других странах Карибского басейна (Тринидад и Тобаго,  Доминике, Гайане, Сент-Люсие и др.) и входит в состав известного супа из морепродуктов - Калалу, происходящего с Западной Африки.

Дредлокс                          (Дреды)                           США
90 дней

Растения компактные, высотой до 0,9 - 1,5 м и шириной 0,6-0,9 м.
Стебли зелёно- малиновые, ветвящиеся, крепкие.
Листья зелёные, копьевидные, длиной до и шириной
Цветы мелкие, красно-малиновые, собраны в шаровидные соцвети на длинных свисающие цветоносах, длиной до 80-90 см.
В пищу используют не только молодые листья, но и спелые семена.
Очень декоративен, соцветия подходят для создания композиций.
Выделяется высокой  выносливостью, устойчив к жаре и засухе.
К почвам не требователен, хорошо растёт как на глинистых так и песчанных.
Высоко устойчив к болезням.
Этот сорт амаранта является семейной реликвией из Мексики, и был завезён в США и выращивается с 1881 года.
Относится к виду Amaranthus caudatus.

Кев                        (Стеклянный)                      Таиланд



Этот редкий сорт амаранта

alt Рау Ден                    (Шпинатный)                       Вьетнам  
50 дней

Растения мощные, высотой до 2-2,5 м.
Стеблями малиново-красные, крепкие.
Листья копьевидные, бронзово-зелёные, крупные.
Соцветия большие, с многочисленными красными цветами. Выращивают ради нежных листьев приятного вкуса, которые собирают до цветения.
Используют во многих блюдах Восточной кухни.
Очень редкий сорт амаранта, который выращивается в горных селениях северного Вьетнама с глубокой древности.

alt Опопео                                                           Мексика 
65-125 дней

Растение мощное, высотой 160 - 240 см.
Стебли толстые, малиново-красного цвета.
Листья крупные, бронзово-зеленые, с нижней стороны темнее, длиной 10-15 см. 
Соцветия вертикальные,колосовидные, с мелкими красными цветами.
Ценится не только из-за вкусных нежных и сочных листьев без волокн, которые собираю молодыми, из них готовят салаты, супы, добавлят в окрошку, но и за семена, богатые белком.
Каждое растение дает от 200 до 400 гр. семян..
Выносливый, отлично растет из семян.
Этот старинный сорт амаранта относится к виду А.круентус, и с глубокой древности выращивает в окресностях города Опопео, находящегося в штате Мичоакан-де-Окампо, в западно-центральной Мексике. Здесь его называют Грано де лос диосес (Зерном богов).

alt Оранж Джайнт       (Оранжевый Гигант)               США
100 дней

Растение высокое, мощное, высотой до 2,5 м.
Стебли мощные дуговидные оранжевого цвета.
Листья светло-зелёные, с золотистыми жилками.
Соцветия гигантские с оранжевыми цветами.
Семена крупные, кремово-белые.
В пищу используют как семена, изкоторых делают ценную муку, богатую протеином, которая имеет ореховый привкус и используется для приготовления различных блюд,так и молодые стебли и листья.которые по вкусу напоминают шпинат. 
Урожайный, с каждого растения получают до 400-500 гр.семян.
Выносливый, хорошо переносит жару и засуху.
Старинный сорт амаранта, который уже сотни лет выращивают китайские переселенцы.

alt Оскар Бланко                                                     Перу 

Растения мощные, высотой до 3-4 м.
Соцветия длинные до 50 см с многочисленными темно-розовыми цветами.
Семена кремово-белые.
В пищу используют не только молодые нежные листья, но и крупные белые семена, которые по своей питательной ценности превосходят гречиху.
Считается одним из самых урожайных зерновых южно-американских сортов.
Этот древний сорт амаранта встречается только в отдельных поселениях в горных долинах провинции Уарас, департамента Анкаш, расположенной в центральной части Перу. Из за своей урожайности и выносливости распространён в департаменте Чукисака на юге Боливии, где выращивается местными фермерами.
Относится к виду Amaranthus hypochondriacus.

Пурпле Лотус         (Пурпурный Лотус)            США
50-100 дней

Растение мощное, высотой 2-2,5 метра.
Стебли с малиново-красным оттенком.
Семена
Листья тёмно-зелёные, клиновидные, с красноватыми жилками и красным черешком.
Цветы многочисленные, красновато-пурпурные, собраны в рыхлые,прямостоячие кисти.
В пишу используют не только листья, но и семена, из которых получают не только муку но и заменитель овсяных хлопьев.
Хорошо переносит жару и засуху., не прихотлив.
Этот старинный сорт амаранта происходит с Ю.Америки и много веков выращивается в США.

Хонсу Босай          ( Красный Шпинат )                 Китай



Этот сорт амаранта

Хoупи Ред Дай        ( Хопи Красная Краска )        США
70-100 дней

Растения высотой 1,8 - 2 метра.
Стебли мощные,с пурпурным оттенком
Листья зелёно-пурпурные, копьевидные.
Соцветие рыхлое, красно-пурпурное,вертикальное.
Семена 
В пищу используют как листья,так и семена.
Очень жаростойкий и устойчивый к засухе сорт.
Амарант этого сорта является семейной реликвией, его на протяжении многих веков выращивают индейцы племени хопи, живущие на северо-востоке Аризоны, в США. Они испульзует его цветы и как натуральный краситель.

Цин                               (Яркий)                              Китай
40-70 дней

Растение низкорослое, высотой до 1 метра.
Листья крупные, овальные, гладкие, ярок-зелёные, блестящие, с бледно-зелёными черешками
Молодые растения высотой до 20 см сочные и нежные,
отличного вкуса.
Выделяется быстрым ростом. устойчивостью к жаре и влаге.
Отличный незкорослый сорт для выращивания в закрытом грунте, в том числе в помещениях и на балконах.
Этот овощной сорт амаранта происходит из уезда Циньсян, городского округа Цанчжоу, провинции Хэбэй, находящейся на востоке Китая

Щёнгцо                   (Двухцветный)                      Таиланд



Этот сорт амаранта популярен как овощ

Элена Рохо           (Красный Елены)           Гватемала
80-90 дней

Растения высотой до 2,5-3 м.
Стебли мощные, тёмно-зелёные с малиновым оттенком, разветвлённые, толщиной 2-3 см.
Листья тёмно-зелёные, с пурпурным оттенком и пурпурными жилками, копьевидные, длиной до и шириной 
Цветки мелкие, бордово-красные, собраны в разветвлённые вертикальные соцыетия длиной до 30-40 см. и шириной до 15-25 см.
Семена шаровидные, кремово-жёлтые, диаметром до 0,7-1мм.
Считается зерновым, но молодые листья сочные и вкусные, и их можно использовать в пищу.
Выделяется не только высокой урожайностью, но и высокой устойчивостью к жаре и сухости.
Хорошо растёт на любых почвах.
Этот редкий древний сорт семенного (зернового) амаранта происходит из  общин потомков индейцев майя в департаменте Баха-Верапас, находящемся в цетре Гватемалы и был почти потерян во время гражданской войны 1960-1996 гг. Но его удалось сохранить некоторым семьям, и местный фермер Мария Елена Альварадо Икспата помогла его восстановить, за что сорт и получил ее имя.
Относится к виду Amaranthus cruentus L.

Элэфэнт Хед            (Голова Слона)             Германия
80-90 дней

Растения высотой 1,2-1,5 м.
Стебли тёмно-зелёные, разветвлённые, толщиной до 2-3 см.
Листья тёмно-зелёные, с малиновым оттенком и пурпурными жилками, копьевидные, длиной до 15-20 см. и шириной 5-8 см.
Цветки мелкие, бордово-красные, собраны в цилиндрическое разветвлённое с утолщением в нижней части соцветие, длиной до 10-30 см. и шириной
Семена шаровидные, тёмно-коричневые, блестящие, диаметром до 0,6-1 мм.
В пищу употребляют не только семена, но и молодые листья и стебли.
Высоко устойчив к жаре.
Хорошо растёт на любых типах почв.
Этот сорт амаранта является семейной реликвией, и был завезён  в США немецкими эмигрантами  в 1880-х годах.
Свое название получил из за соцветия, по форме напоминающее голову слона.
Относится к виду Amaranthus gangeticus L.

Бай  Юань Е         ( Белый Круглолистный )           Китай
90-120 дней

Низкорослый, кусты высотой до 0,8- 1 м.  
Стебли светло-зелёные.
Листья округло-сердцевидные, кремово-зелёные, со светло-зелёными черешками, размером
Соцветие вертикальное, состоит из мелких, кремовых цветов.
Листья и молодые стебли очень нежные и сладкие, содержат мало клетчатки, поэтому особенно подходят для жарки.
Быстро растёт, побеги используют при высоте 18-20 см.
Выносливый, хорошо переносит как жаркий сухой так и влажный климат.
Даёт отличную продукцию с высоким содержанием железа и кальция в любом климате.
Урожайный и высоко устойчив к болезням.
Этот сорт овощного амаранта  относится к семейной реликвии и происходит с острова Тайвань, провинции Китая, где популярен среди местных фермеров уже много лет.
Относится к виду Amaranthus mangostanus L.

Кроме амаранта редких видов и сортов со всего мира, в моей коллекции собрано много не только сортов, но и видов такой интересной культуры как  Шелковица  или холодостойких и морозостойких сортов Иннжира, которые хорошо растут и в прохладном климате.